Primera Recolección de Acebuchina

Tesoro del Olivar Salvaje

El Complejo Rural Valdepusa quiere recuperar esta maravillosa variedad, que pasa desapercibida, silenciosa y majestuosa con más de 2.000 años de historia a sus espaldas, fuerte y resistente a las plagas, sequía en compañía siempre de piedras y terrenos difíciles y quebrados.

Acebuchina

La recolección se sigue haciendo completamente a mano, ya que no pueden intervenir ni máquinas, ni vareos dadas la característica de la oliva con rendimientos muy bajos, en torno al 8%.
Para elaborar un litro de aceite se deben recoger entre 15 y 20 kilos de acebuchina, que incluso lo más expertos jornaleros no podrían recolectar en un día, le convierte en la más salvaje, ecológica y pura de las variedades de aceite.
Complejo Valdepusa, comercializa el Aceite de Acebuchina a través de su marca Olleum, un producto gourmet buscado por los principales maestros de la cocina, ya que le confiere un aroma y sabores hasta ahora poco conocidos.